الكوليسترول هو مادة ذهنية شمعية يدخل في تركيبة اغشية الخلايا في جميع
الكائنات الحية، كما أنها يعلب دورا مهما في عملية التمثيل الغذائي، حيث أنه يساعد
في عملية هضم الدهون في الأمعاء عن طريق العصارة الصفراوية التي يفرزها الكبد. نهيك عن إنتاج الهرمونات الجنسية.
ويتركز الكوليسترول في المخ، الأعصاب، الكبد، الدم و العصارة الصفراوية، حيث
يتم إنتاج 80% من الكولسترول الموجود في الدم في الكبد في حين ال 20% الباقية يتم أخذها
من المصادر الغذائية.
ويوجد هناك نوعان من الكوليسترول:الاول عالي الكثافة (HDL) ويسمى الكوليسترول المفيد (غير الضار)، حيث يستطيع الجسم التخلص من الكمية الفائضة منه بسهولة ولا يترسب
بالأوعية الدموية. في حين أن النوع الثاني من الكوليسترول وهو الأقل كثافة (LDL) يعتبر ضارا بالجسم حيث أن ترسبه على جدران الاوعية الدموية والشرايين يمكن أن يعيق تدفق الدم فيها، مما
ينتج عنه الاصابة بنوبة قلبية.
ولتجنب ارتفاع مستوى الكولسترول في الدم، يوصي الأطباء بعدم الإكثار من أكل
الأطعمة التالية:
1. صفار البيض
يعتبر صفار البيض من المصادر الغنية بالكوليسترول مقارنة بأغذية أخرى، كل 100 غرام
منه يحتوي على 1234 ملغم، (411% من الكمية المسموح بها يوميا).حيث تحتوي البيضة
الواحدة على 212 ملغم ما نسبته 71% من الكمية الموصي بها، 210 ملغم مصدرها صفار
البيض (70%) من الكمية الموصي بها.
2. الكبد
يصنع الكوليسترول في الكبد، لذلك يكون مصدر غني به. حيث ان كل 100 غرام من
الكبد يحتوي على 564 ملغم منه بما يعادل 188% من الكمية الموصي بها. يحتوي كل 100
غرام من كبد الدجاج على 746 ملغم كوليسترول.
3. الزبدة
تعتبر المنتجات التي تدخل الزبدة بتصنيعها والزبدة المستهلكة بصورة مباشرة. من
المصادر المهمة للكوليسترول حيث ان كل 100 غرام من الزبدة تحتوي على 215 ملغم من
الكوليسترول . تحتوي ملعقة الطعام الواحدة من الزبدة على 30 ملغم كوليسترول.
4. الجبن
يعتبر الجبن من المصادر المهمة للبروتين والكالسيوم. لكنه ايضا يحتوي على نسبة
عالية من الكوليسترول، كل 100 غرام تحتوي على 123 ملغم، كوليسترول( 41% من الكمية
المسموح بها يوميا). من الأجبان ذات المحتوى العالي من الكولسترول فونتينا (39٪ )،
جبنة كريم (37٪ )، الغرويار (37٪)، وجبن شيدر (35٪).من الكمية المسموح بها يوميا.
5. المخ
بسبب كون الدماغ هو من الاعضاء التي يصنع بها
الكوليسترول فان المخ يعد مصدر غني به.كل 100 غرام يوجد 2100 ملغ كوليسترول ، وهو
يعتبر أغنى الأطعمة بالكوليسترول.
6. الكافيار
بالرغم من فوائد الكافيار الغذائية. لكن يعتبر غني
بالكوليسترول حيث يحتوي كل 100 غرام منه على 588 ملغم كوليسترول ( 196٪ من الكمية
الموصي بها يوميا).
7. الوجبات السريعة
تحتوي الاطعمة التي تقدم في مطاعم الوجبات السريعة على نسبة عالية من
الكوليسترول الموجودة في اللحوم المستخدمة في صناعة تلك الاطعمة. حيث تحتوي وجبة
بيج ماك من ماكدولنز على 85 ملغم كوليسترول.
8. الاطعمة البحرية
تتميز المأكولات البحرية باحتوائها على المح، وهو مصدر مهم من مصادر
الكوليسترول، كل 100 غرام من الجمبري يحتوي على 196 ملغم كوليسترول(65%) من الكمية
الموصي بها يوميا. السردين المعلب تحتوي على 120 ملغ والتونة تحتوي على 60 ملغ
كوليسترول.
برغم من كون المحار له فوائد غذائية
كبيرة، فإن الأطباء لا ينصحون بتناوله للأشخاص الذين يعانون من مشكلات في القلب،
أو من هم معرّضون أكثر من غيرهم للإصابة بالكولسترول لأن تناوله بكثرة سيؤدي إلى
ارتفاع هذه المعدلات في الجسم.
9. الايس كريم
يدخل الحليب كامل الدسم وكذلك القشطة والزبدة في صناعة الايس كريم والتي تكون
مصدر للكوليسترول .
10. اللحوم
كل 100 غرام من اللحوم الحمراء تحتوي على
95 ملغم، الدجاج 70 ملغم، لحم الخروف يحتوي على 89 ملغم، لحم الخنزير 94 ملغم من
الكوليسترول.
11. الفوشار في الميكرويف
الفوشار هو وجبة خفيفة
قد تكون صحية وضارة في الوقت عينه وذلك يعتمد على الطريقة التي تحضّرينه بها. فإذا
حضرته في المنزل مع القليل من الملح والزيت لن يكون ضارًا أما الفوشار في
الميكرويف فهو يحتوي على كميات كبيرة من الزبدة والملح والزيوت المسبّبة
للكولسترول.
وأخيرا ولتجنب مشكلة ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم. عليك اما بتقليل
استهلاك كل من الاطعمة المذكورة أعلاه، او تجنبها اذا كنت ممن لديهم مشكلة ارتفاع
الكوليسترول في الدم. وكما يقال الوقاية خيرا من العلاج. والاعتدال بتناول الطعام
يحميك من الكثير من المشاكل الصحية.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق